La poudre de phycocyanine bleue est une protéine pigmentaire naturelle extraite de la spiruline. Il est de couleur bleu foncé, appartient à la famille des pigments liés aux protéines-et est soluble dans l'eau-. Il se compose de sous-unités liées par des liaisons non-covalentes pour former un complexe, avec un poids moléculaire d'environ 140 000-200 000 Daltons. Sa structure moléculaire contient un chromophore tétrapyrrole à chaîne ouverte -, qui absorbe efficacement l'énergie lumineuse, produisant une couleur bleu-vert vif.
La protéine de poudre de phycocyanine bleue est une protéine fonctionnelle majeure de la spiruline, représentant jusqu'à 20 % du poids sec de la spiruline. La poudre de phycocyanine bleue possède diverses activités biologiques, notamment des effets antioxydants, anti-inflammatoires et immunomodulateurs. Des études ont montré qu'il peut éliminer les radicaux libres, réguler les troubles métaboliques et avoir un effet positif sur l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses et la promotion de la régénération cellulaire. De plus, il présente des propriétés fluorescentes et est utilisé dans des techniques de biomarquage telles que la cytométrie en flux et la microscopie à fluorescence.
En termes d'applications, la poudre de phycocyanine bleue, en tant que colorant alimentaire naturel, est largement utilisée dans la transformation d'aliments tels que les bonbons, les boissons et les produits laitiers, en remplacement des colorants synthétiques.
- Nom du produit : poudre de phycocyanine bleue (extrait de spiruline)
- Aspect : Fine poudre bleue avec une légère odeur caractéristique
- Lieu d'origine : Chine
- Valeur de couleur : E3, E6, E18, E25, E30.
- Certifications : Casher, Halal, ISO22000:2008, HACCP
-HAP faibles
-Faible teneur en métaux lourds
-Contrôle MOAH qualifié
-Technologie de contrôle des microcystines
-Technologie de stérilisation non-irradiée
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