Qu'est-ce que la spiruline, cet organisme étonnant surnommé le « roi des aliments alcalins » ?
La spiruline appartient à la catégorie des procaryotes inférieurs, un minuscule organisme qui pousse principalement dans les lacs alcalins des régions tropicales. Sa petite taille et sa structure unique, son corps cylindrique courbé en spirales régulières, ressemblent au délicat ressort d'un mouvement d'horlogerie. Cette algue remarquable est originaire des lacs alcalins des régions tropicales comme le Mexique et le Tchad en Afrique centrale, et est consommée par les résidents locaux depuis des générations.
Il existe plus de 35 espèces connues de spiruline. La spiruline peut pousser aussi bien en eau douce qu’en eau salée, et les espèces les plus couramment cultivées sont la Spirulina platensis et la Spirulina maxima. Parmi celles-ci, la Spirulina platensis est la plus cultivée. Actuellement, une culture à grande échelle-est réalisée tant au niveau national qu'international. Les principales espèces comprennent la Spirulina platensis, la Spirulina maxima et la Spirulina indica.
